🍂 4 RECETTES VEGAN D’AUTOMNE Ultra Gourmandes Et Réconfortantes 🎃

L’automne est là 🍂 Au menu : croquetas croustillantes aux champignons, pumpkin cheesecake ultra crémeux, salade automnale pleine de saveurs et porridge aux pommes caramélisées.. De quoi savourer la saison comme il se doit 🎃🤎

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CROQUETAS DE CHAMPIGNONS (12 pièces environ) :

Champignons :
230 g de champignons finement hachés
1 Filet de Vin Blanc
Huile d’Olive
Sel & Poivre

Béchamel : 40g de Beurre Végétal2 grosses Échalotes40g de Farine300ml de Lait de Soja
2 càs Levure MaltéeSel Noix de muscade
Panure:
Farine
30g de Maïzena + 50-60ml Lait Soja
Panko
Huile pour friture

👉🏼 Laisser reposer le mélange 3h minimum au réfrigérateur. Peut être fait la veille pour le lendemain.

OVERNIGHT PORRIDGE (4 pers) : 150 g de petits Flocons d’Avoine
2 càs de Graines de Chia
400g de Yaourt
400ml de Lait Végtétal

*Ajouter du sucrant au choix et vanille si vous utilisez de lait neutre

SALADE DE LENTILLES (4 pers) :

2 boîtes de Lentilles
400g de Tofu traditionnel
1/4 d’Oignon Rouge
1 poignée de Noisettes grillées

Brocoli :
1/2 tête de Brocoli
2 càs Huile d’Olive
Sel

👉🏼 Air Fryer à 200° – 8 min

Vinaigrette :
2 càs Huile d’Olive
3 càs de Vinaigre de Xères
1 càs Sauce Soja
1/2 càs Sirop d’érable
1/2 càs Moutarde
2 càs Levure Maltée
Sel & Poivre

PUMPKIN CHEESECAKE (8 pers) :
Pâte :
220g de Spéculoos
65g de Beurre Végétal ou Margarine fondue (Flora pour moi)

Appareil :
690g Skyr de Soja nature
220g de purée de potiron KoRo*
90g de Crème de Soja*
180g de Sucre
70g de Beurre Vegetal ou Margarine fondue (marque Flora demi-sel pour moi)
40g de Fécule de Maïs
1 càs de Jus de Citron
1 belle pincée de vanille en poudre (ou 2 càc d’extrait)
1 belle pincée de Sel (si beurre nature)
1 càc de Cannelle (voir un peu plus)
1 cac de 4 Épices (voir un peu plus)

Extras :
Pâte à tartiner spéculos chauffée
Chantilly Vegan (j’utilise la marque Flora)

*Sortir le skyr et la crème du réfrigérateur 1h avant de commencer.

*Si vous optez pour de la purée maison : Couper la courge, rôtir à 180–190°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre, mixer finement, réduire à feu doux 10-15 min en remuant, laisser refroidir puis peser 220 g de purée.

👉🏼Cuisson au four à 160 °C à chaleur traditionnelle pendant environ 1h10 à 1h20.
👉🏼Décoller les bords avec une lame de couteau, laisser refroidir dans le four entre-ouvert puis laisser reposer minimum toute une nuit au réfrigérateur avant de décorer et servir.

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